谁能想象图卢兹没有豆焖肉会怎样？
或者没有奥弗涅的传统菜土豆泥拌奶酪（Aligot）的阿布拉克（Aubrac） ?从该地区的热烤箱，西南仍然生产许多传统食谱，都是关于善良，真实性和创造性。它们原本的做法已经消失在时间的迷雾中了，但它们的味道永远留在了这个地区的集体记忆中。猪油鹅肉卷心菜浓汤 Fr helper cop yright （Garbure）、米亚斯玉米饼（Millas）、Bougnette、Pumpet等都准备好了享用这些美味的特色菜，而这些特色菜就在法国的西南等待着你。
Cassoulet: an entire philosophy. 扁豆炖肉什锦砂锅：一种生活理念
扁豆炖肉什锦砂锅要求具有耐心、慢慢欣赏、长久品味。因此，制作一份地道的图卢兹扁豆炖肉什锦砂锅至少需要4到6个小时的时间。塔布扁豆(Haricot Tarbais)或者洛拉盖的果果菜豆(Coco du Lauragais)是其中的主要材料。这些小粒的白扁豆在稠滑的口感中与焖鹅肉冻、猪腿肉、图卢兹香肠、香辛蔬菜、大蒜、肉豆蔻融为一体。所有这些食材在放入烤炉烘烤多次之前需要长时间炖煮。
土豆泥拌奶酪：在圣詹姆斯的道路上支持朝圣者的菜肴
在这个阿韦龙省北部高原的城市，无法想象在奥布拉克（Aubrac）没有土豆泥拌奶酪（Aligot），这道菜就像海洋里的波纹一样。由土豆泥组成，再加上新鲜的拉瓜尔奶酪，在合适的温度下会融成长肉丝。
腌肉菜汤：来自山区的能量
这是祖母们亲手做的一种食谱，是一种典型的由卷心菜和土豆制成的汤，有时还含有鸭肉或干猪肉。
年轮蛋糕：可食用的印记
该美食是在上比利牛斯省和阿韦龙省，不是用鸡肉而是用蛋糕做的。但这不是奶油蛋糕:它质地柔软，香味细腻，经过火上巧妙地烤制而成。
加斯康苹果酥饼：
一层金色的酥脆洒在甘美香的苹果层上：加斯康苹果酥饼（Pastis Gascon）是来自热尔（Gers）山谷的美食传奇，需要高超的技巧才能制作出来。
加泰罗尼亚环形油酥饼：
加泰罗尼亚环形油酥饼（Rousquilles）是一种软饼干，上面有淡淡的柠檬香味。最初是由旅行推销员在瓦拉希匹（Vallespir）和鲁西永（Roussillon）平原生产和销售的，他们把这种食品悬挂在一个小木棒上用于展示和销售。
访问“泰克饼干”科技公司，该公司生产鲁西荣的特产，如“加泰罗尼亚环形油酥饼（Rousquilles）”，是带有真正的加泰罗尼亚传统。饼干可用于购买和馈赠亲友。
更多相关信息请查看：www.confiseriedutech.com
奶油烙鳕鱼：
奶油烙鳕鱼是一种用面包或土豆在冬天吃的盐鳕鱼和橄榄油的乳剂。在法语中，它有时被称为“Brandade de Morue”，Morue是法国的鳕鱼的叫法。正宗的奶油烙鳕鱼只来自古罗马的城市-尼姆市，其中不含土豆。
要品尝著名的奶油烙鳕鱼，就请去尼姆的“老剧院餐厅（L’Ancien Théâtre）”，是由那里厨师自制的。
红酒焖公牛肉：
这道炖菜是一道传统菜，这道菜是用在这一地区饲养的公牛的肉做的，并配上当地的米饭。1996年，坎布尔的公牛获得了控制的原产地（AOC）的认证。
要品尝著名的红酒焖公牛肉，没有什么比在宾馆里的餐桌上或者一份套餐更合适的了。在小卡马格（Petite Camargue）的中心，在那里有白色的马匹，黑牛和粉红色的火烈鸟四处游荡，来发现这个“Mas Tolosan。”
更多详细信息请查看www.mastolosan.net
RESTAURANTS 餐馆饭店
一家名为“中世纪烧烤（La Rôtisserie Médiévale）”的中世纪餐厅的所在地就在卡尔卡松，在那里，客人们可以像中世纪的人们一样，以那时的方式生活和用餐。
更多信息请查看www.restaurant-medieval.com
米其林星级厨师
在法国南部，美食是我们身份认同的重要组成部分。它出现在一些代表性的美食中，比如鹅肝酱、鸭肉片、牡蛎、松露、橄榄油和藏红花，从当地的市场摊位采购，然后在乡村餐馆和城市里餐馆里进行加工烹饪。
在米其林星级厨师的餐厅里，它达到了新的高度，他们可以为法国南部和其他地方的声誉赢得一些赞誉。目前有83个这样的人，每天都在不断地面对不断变化的烹饪艺术带来的新挑战。
发现纯正的乡村生活
人们会顺道来吃点东西，喝杯咖啡，买份报纸，或者聊聊八卦。也可以去那里品尝当地的菜肴，或者了解当地的旅游景点。欢迎来到Bistrots de Pays，选择咖啡馆，小餐馆和酒吧餐厅，把我们带回的小村庄的生活。
Bistrot de pay代表一种国家所认可品质。当一个咖啡馆老板签约时，他或她承诺遵守一个高质量的章程。
在整个地区，西南地区有超过50个Bistrots de Pays。一间Bistrots de Pays是全年开放的，有时是村落里唯一的店面。它代表了一种完整的生活方式，其口味根植于当地的风土人情和当地的社会环境。
更多详细相关信息请查询：www.bistrotdepays.com
