来自西南部的鹅肝
鹅肝是法国美食的象征，而欧西坦尼亚地区（Occitanie rgion）则是它的领地。它的味道和世界上其他任何东西都不一样，它一定会是您最喜爱的纯粹的当地特产。
千万别错过：
热尔省的鹅肝市集：每年的十月到次年的三月间
关于鹅肝烹和课程-学习如何在轻松友好的氛围中制作鹅肝酱，更多信息请联系南比利牛斯休闲假期（Midi-Pyrénées Vacances Loisirs）-电话. +33 (0)5 34 25 05 05
阿让西梅
梅树从中国沿着丝绸之路传播，在希腊和罗马人的庇护下，在地中海盆地遍地开花。制作梅干要取决于不同地区，在阳光下或在烤箱烤干。梅干是一种营养丰富的干果，保质期很长，在歉收或长途海陆空旅行时是理想的食物。直到12世纪，在从第三次十字军东征归来后，在阿让（Agen）和维勒纳夫（Villeneuve）之间的洛特河谷（Lot Valley）克莱拉克修道院（Abbaye de Clairac）本笃会(Benedictine)修道士们才受到启发，从叙利亚移植到当地品种上。这是新品种的出生的梅子,称为嫁接梅(古法语“enter”,意为嫁接)。从17世纪到19世纪末，阿让西梅在海军帆船和后来的商船上非常流行。这些李子被带到了世界各地，被全世界各地的水手所赞扬它们的味道和营养。
凯尔西黑松露
黑松露是一种反复无常、备受尊崇的“首席”食材，它是一种独特的“八香”美食，也是法国高级烹饪的亮点之一。它只在拉尔本克村附近的地区找到。
别错过:
洛特省（Lot）的拉尔本克市集（Lalbenque market）-每年的十二月上旬到次年的三月上旬每星期二下午开市
详情请查看：www.lalbenque.net
“松露日”-洛特省（Lot）的拉尔本克（Lalbenque market）-是由拉尔本克旅游局所安排举办的关于松露种植养殖的介绍会。
www.lalbenque.net
藏红花
红色的凯尔西藏红花是一种带着水果味和无与伦比的温暖的甜美的金色调:这是一种凯尔西藏红花的奇迹，是一种自十字军东征以来在洛特省（Lot）种植的一种香料。
别错过：
在洛特省（Lot）卡雅克（Cajarc）的凯尔西藏红花庆典-在每年十月的第三个周末
十月份的藏红花种植游（洛特省）-此游览由组织者举办，他们将提供“藏红花”午宴给游览者。更多细节请去凯尔西藏红花组织（Safraniers du Quercy）了解
更多信息请参考：www.safran-du-quercy.com
埃斯普莱特辣椒
埃斯普莱特辣椒以其精致的辣味和令人惊叹的风味闻名于世。
这是辣椒成熟后的长时间干燥后碾成的粉末。这步骤之后，辣椒被放在烘箱里烤，最后被压成粉末保存在罐子里。在过去，一串埃斯普莱特辣椒被放在房子的外墙自然晾干，然后放进面包烤炉烘干，最后冷却后再碾碎。
粉蒜
洛特雷克粉红蒜:洛特雷克粉红蒜是最早获得法国食品红标签的产品之一。
别错过：
在塔尔纳省（Tarn）的洛特雷克（Lautrec），每年八月的第一个星期五洛特雷克粉红蒜庆典
详情请查看www.ailrosedelautrec.com
白蒜
洛马格大蒜:要想找到这种植物，可以在博蒙德洛马格和圣克拉之间旅行找找看，这是两个真正的巴斯德镇。
别错过：
每年七月的第三个周末在博蒙德洛马格举办的庆典活动（在塔尔纳省和加龙）
更多信息请访问：www.tourisme-en-lomagne.com
每年八月第一个星期四在热尔省的圣克拉举办的庆典活动
更多信息请访问：www.tourisme-coeurdelomagne.fr
甜葱
塞文山脉（Cévennes）的甜洋葱是一种生长在赛文山脉的山坡上特殊的蔬菜。它的味道温和，被用于各种各样的当地菜的菜谱中。
香葱的甜洋葱可以作为洋葱酱的基础，也可以用来制作洋葱蜜酱。在法国，人们通常会在圣诞节或新年期间将洋葱蜜酱与另一种南方特产——鹅肝酱一起食用，洋葱蜜酱也可以同烤面包一同使用。
来这里参观一下，在Domaine de Bordère庄园的农场里生产洋葱，同时也可以在其中采购到这种洋葱蜜酱。
更多信息请访问：www.domainedebordere.fr
橄榄油
如果您想尝试除葡萄酒之外的加尔省的其他风味，那就是该地区所生产出的著名的橄榄油：特级初榨橄榄油和来自尼姆的橄榄油证明了加尔地区和传统生产方法相关的特殊品质。
更多信息请访问：www.aoc-olive-nimes.fr
让让橄榄园（L’Oliveraie JEANJEAN）提供了各种各样的活动，让游客们可以发现橄榄的种植传统。
更多信息请访问：www.oliveraie-JEANJEAN.com
尤其不可错过的是在11月到12月的“橄榄油降临节（fte de l huile de l avent）。
有许多关于橄榄油的活动会在此期间展开：有以此为主题的旅游，烹饪以及其它许多的活动
有关橄榄油的音乐和戏剧可以帮助您进入到种植橄榄的世界！
更多信息请访问：www.olivettes-nimes.org
生蚝
吐盆地的生蚝:这种牡蛎也被称为“布齐盖生蚝（Huitre de Bouzigues）”，也以“乌塘皇后（Queen of “l’étang de Thau）”而知名，或乌塘盆地（Thau Basin）。大约有600家小型家族企业在这里从事海洋养殖业。在这个池塘的四周都是风景如画的渔村，比如布齐盖（Bouzigues）
更多信息请访问：www.huitres-bouzigues.com
可能参观该地区的亮点就是参加牡蛎活动了; 根据传统在7月下旬到8月中旬，3个不同的村庄举办3场活动。第一个是马赛的牡蛎节（Fête de l’huître à Marseillan），第二个是在梅兹（Mèze）的牡蛎节，最后但最重要的是，在布齐盖的牡蛎市集（Fête de l’huître à Marseillan）。这些活动中包括围绕着牡蛎养殖和许多品尝的活动。
卡马尔格盐场
卡马尔格（Camargue）因其盐和大米而闻名。温和的冬季，温暖的夏季和广阔的平静的水面，使艾古斯-莫尔斯盐场成为宝贵的湿地遗产。湿地是仅次于热带雨林的世界第二大生物资产，在维持生物多样性方面发挥着重要作用。
为了更多地了解卡马尔格的盐之花（fleur de sel），乘坐小火车、电动汽车或自行车旅行，发
更多相关信息请访问：www.visitesalinaiguesmortes.com
卡马尔格别样旅行社（Camargue Autrement Agency）组织了一次旅行可以了解著名的卡马尔格传统盐田的劳作。
更多消息请访问：www.camargue-autrement.com
火腿
阿韦龙（Aveyron）、比利牛斯（Pyrenees）和巴斯克地区（pays Basque）的熟食店都很有名。除了这些用传统方法精心准备的当地肉类产品外，还有一些非常特别的火腿，非常值得品尝。比如比格尔黑火腿（Bigorre Noir ham）、巴约纳火腿（Bayonne ham）和拉科讷腌猪肉（Lacaune）
肉类
法国南部-比利牛斯大区拥有15个不同品类的高品质鲜肉，它是高品质肉类的代名词。它们包括阿韦龙省产的未断奶的羔羊（Allaiton d’Aveyron），加斯科牛肉（Gascon Beef）和凯尔西农场饲养的羔羊（Quercy Farm-reared Lamb）......这些高质的鲜肉一贯不辜负自己的承诺，因为农民保证了为牛羊提供天然的饲料和尊重动物福利，产品具有可追溯性，饲养人具有专业知识，并且他们忠于自己的传统。
奶酪
为了尝一尝罗克福干酪（Roquefort），罗卡马杜尔奶酪（Rocamadour）和比利牛斯山干酪（Pyrenean tomme）将带您在激情、风景和传统技艺的核心中畅游，这些技艺可以将未经巴氏消毒的牛奶，无论是绵羊、奶牛或山羊，变成法国奶酪制作传统中最好的产品。
详情请访问：罗克福尔蓝波奶酪（Roquefort Papillon Cellar）www.roquefort-papillon.com
Roquefort Société Cellar : www.visite-roquefort-societe.com
Roquefort Société Cellar公司网站：www.visite-roquefort-societe.com
Gabriel Coulet Cellar : www.gabriel-coulet.fr
Gabriel Coulet Cellar公司网站 : www.gabriel-coulet.fr
罗克福尔地区的农场:参观用于制作罗克福尔奶酪的母羊农场，品尝食物，品尝当地的罗克福尔产品等等
更多信息请访问：www.parc-grands-causses.fr
图卢兹紫罗兰
这种漂亮的小花是图卢兹的典型代表，可以以多种方式食用。生吃或以醋佐拌的形式，它为沙拉添加了一种不寻常的感受。厨师用它作为调味品或发明原创菜肴。其他可以尝试的紫罗兰特色菜包括饼干、糖果、糖浆和蜂蜜。2000年7月，海伦·维(Helene Vie)在杜米迪运河(Canal du Midi)的图卢兹(Toulouse)停泊的一艘真正的河船上开了紫罗兰酒吧（La Maison de La Violette）酒吧。
这艘名为紫罗兰之家（La Maison de La Violette）的河船停泊在运河的杜米迪运河上。在其中，你会发现有收藏品、照片展示、邮政卡、文件空间、品尝空间、拼图，这些都是为你的到来而准备的。同时还有召开会议和烹饪研讨会。他们建议培养图卢兹的紫罗兰。你也可以预定河船进行活动的举办。紫罗兰之家（La Maison de La Violette）参加了在9月的欧洲世袭日（European Patrimonial Days）。
在露台上，根据季节的不同，喝一杯茶，或者吃一些紫罗兰色的食物，或者是观看我们是如何养殖花的。
更多信息请访问：www.lamaisondelaviolette.com
市集
你也可以在露天和室内市场中明亮多彩的市场集位（在图卢兹共有15处）上找到最好的地区农产品。
图卢兹地区的市集
圣西普里安室内集市
维克多雨果室内集市
卡皮托勒广场生物市集
贝尔福广场市集
萨兰广场市集
加尔默罗室内集市
圣埃蒂安集市
圣赛尔南集市
圣乔治集市
阿诺德伯纳德集市
圣欧班市集
水晶宫市集
半月堡市集
卡皮托勒市集
蒙彼利埃地区的市集
卡斯泰朗市场
四季市场
戏剧市集
纳博纳地区的市集
纳博纳大厅
佩皮尼杨市集名称
共和市集
卡桑叶市集
圣路易市集
尼姆地区的市集
尼姆市场
尼姆的尚•饶勒斯市集
卡尔卡松地区的市集
圣路易斯的拉巴斯蒂中心市场
欢迎来农场
西南大区的农民、生产者，栽培葡萄和葡萄酒酿造者在午餐时间给你带来乡村生活的真正味道来表达其热烈而亲切的欢迎，为您提供农场游览的美妙体验，或者在您的篮子里装满新鲜的农产品。欢迎来到“Bienvenue la Ferme”的机构网络，这是一个深受人们喜爱的法国机构。超过700个南部-比利牛斯的农场已经签署了该计划。
更多信息请访问：www.bienvenue-a-la-ferme.com
在农家用餐：这些农家餐厅提供的菜肴都是由当地生产的蔬菜、肉类和奶酪制成的。提前预定一个位置是个好主意。
下午茶和点心：农夫会很乐意为你从家庭农场里挑选一些农产品，不管是甜的还是咸的，热的还是冷的。
打包的午餐：专门为您准备的农产品（其中还会附带必要餐具）。
农场商店：水果和蔬菜，肉类和奶酪，葡萄酒和果汁，果酱，蜂蜜和更多的东西从Bienvenue la Ferme网络购买，提供保证的新鲜度，质量，来源和可追溯性。
其中一些农场还提供住宿（农家乐，旅店，露营地，等等），再加上一系列令人惊喜的娱乐和教育活动，比如学习挤奶，或者进行复活节彩蛋活动。
